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用电磁炒货机炒制榛子的几种方法

2022/12/13

　　榛子可以生食，其味清香宜人。但若炒食，其质地酥脆香味更浓。现绍几种炒食方法。

　　1、备干净的细河沙，将其过2.5-3毫米孔径的细筛。榛子与沙子的比例，按体积计算为1：1。将沙子入炒货机内炒至发烫，然后把榛子倒入炒货机中，和沙子一起炒，不停的翻滚使榛子受热均匀。约炒7-10分钟，品尝榛仁，脆香而无糊味，即速出锅，筛除沙子，把出锅的榛子用水漂洗，除去浮土，再入锅复炒至干。用此法炒制的榛子，外表干净，色泽与原来变化不大。榛仁酥脆香，味更浓。炒制前后，榛子重量不变。

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　　2、用榛子1公斤，细盐50克黄沙0.8公斤。先用0.5公斤热水把细盐溶化，备用，炒时，先把黄沙倒入炒货机内炒至发烫，放入榛子翻炒，火不宜太急。约炒10分钟，榛仁呈黄色时，急速出锅。将沙子筛除，把榛子倒入干盆内，速将浓盐水倒入并搅拌。稍停片刻捞出榛子，晾干后即可食用，用此法炒制的榛子，榛仁酥脆，略带咸味，炒制前后，榛子重量不变。
　　3、把榛子用水洗净。备用，把锅烧热，榛子入锅用文火炒，不停的翻动，使榛子受热均匀。受热后，在黄色在榛壳表面出现稀疏的黑点。约炒7-10分钟，即熟，速出锅，晾凉后可以食用。生榛子炒制后，熟榛子占原重量94-95%。

用电磁炒货机炒制榛子的几种方法

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